Para comer e beber

Tapioca com brigadeiro vegano

Tapioca doce, sem açúcar e com afeto! Na verdade, a receita desse recheio para uma tapioca surpreendente é vegana! Ela poderia apenas ser deliciosa e saudável, mas ainda tem toques especiais de ingredientes que enobrecem uma simples tapioca! A receita é da chef Patricia Helu, que assina o cardápio vegano da Townpioca.

Com a goma sempre feita de forma artesanal, que a deixa muito mais gostosa, a Townpioca se especializou nesta iguaria brasileira e criou dois cardápios para servir em eventos e festas de todos os tipos e portes. O menu tradicional tem oito sabores (quatro salgados e quatro doces), com ingredientes como carne seca, queijos e leite condensado e que podem ser misturados de acordo com o gosto de cada um. Para vegetarianos e veganos, a badalada chef Patricia Helu desenvolveu seis sabores, entre salgados e doces.

O projeto das sócias Roberta Costa e Andrea Lucena circula entre espaços de saúde e festas animadas por São Paulo e parou na minha casa para uma tarde de bagunça na cozinha e muita conversa! Roberta levou todos os ingredientes e seus acessórios lindos para me ensinar a preparar esta receita doce e uma salgada, que será publicada na próxima semana! Aproveitei minha mesa, pratos e tábuas de madeira de reflorestamento desenhadas pelo fantástico Paulo Alves para fotografar o resultado desta maravilha de receita!

Tapioca com recheio de brigadeiro de castanha de caju com banana e nibs de cacau

Ingredientes para o brigadeiro de castanha de caju:

– 1 xícara de castanha de caju crua sem sal

– 1/4  xícara de cacau em pó (aqui usamos da marca AMMA Chocolate)

– 1/2 xícara de óleo de coco

– 1/2 xícara de melado de cana (aqui usamos da marca MONAMA)

– água (de 1/4 a 1/2 xícara)

brigadeiro de castanha de caju veganoPreparo:

– Deixe as castanhas de molho por cerca de 8h

– Escorra e descarte a água

– Processe as castanhas e adicione todos os ingrediente até ficar cremoso

– Adicione água aos poucos, somente o necessário para conseguir uma textura homogênea e cremosa

receita de brigadeiro veganoIngredientes para o recheio:

– Banana

– Nibs de Cacau (usamos da AMMA Chocolate)

brigadeiro veganoMontagem:

– Por dentro da tapioca, espalhe generosamente o recheio

– Acrescente a banana picada e finalize com um pouco de nibs de cacau, feche a tapioca e sirva!

Tapioca com brigadeiro veganoFotos: Victor Affaro

+ Os benefícios da tapioca 

+ Estúdio Paulo Alves

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